Chuẩn hóa bằng sous vide & máy hút chân không buồng cho nhà hàng cao cấp Trong thực đơn Quốc tế Phụ nữ 8/3, Risotto nấm Truffle là món thể hiện đẳng cấp: hương thơm quyến rũ, kết cấu creamy và cực kỳ phù hợp với không gian fine dining lãng mạn. Khi ứng dụng […]
Chuẩn hóa bằng sous vide & máy hút chân không buồng cho nhà hàng cao cấp Trong thực đơn Quốc tế Phụ nữ 8/3, Salad Burrata cà chua là món khai vị hoàn hảo: nhẹ nhàng, đẹp mắt, dễ ăn và cực kỳ “Instagrammable” – rất phù hợp với khách nữ và các set menu […]
1. Giới thiệu món Ratatouille 🇫🇷 Ratatouille là món rau củ hầm nổi tiếng đến từ vùng Provence nước Pháp, thường gồm: Món ăn mang đậm chất Địa Trung Hải với vị ngọt tự nhiên của rau củ, kết hợp cùng dầu olive và thảo mộc.Với kỹ thuật sous vide, Ratatouille: ✅ Giữ nguyên kết […]
Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco, California, Hoa Kỳ Một món ăn ngon của Ý, gnocchi là quả bom khi nấu sous vide. Gnocchi giống như một chiếc bánh bao khoai tây nhỏ, có hình dạng như một chiếc gối. Những đường vân bắt nước sốt. Với sous vide, gnocchi rất đơn giản để làm […]
Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Một trong những món ăn Tứ Xuyên yêu thích của tôi là salad gà nguội, được phục vụ với nước sốt cay, thơm với hạt tiêu Tứ Xuyên gây tê. Mặc dù thật dễ dàng để chế biến món ăn với thịt gà nấu trong Nồi nấu […]
Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Khoai lang miền Nam thường được rưới một lượng lớn xi-rô cây phong và đường nâu và phủ thêm kẹo dẻo thậm chí còn ngọt hơn. Nhưng khoai lang vẫn giống như kẹo ngay cả khi không có thêm lượng đường đó. Quá trình nấu chính xác […]
Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Bắp cải có thể không phải là thứ đầu tiên bạn nghĩ đến khi tạo công thức sous vide, nhưng nó là loại rau hoàn hảo để chế biến trong nồi chính xác. Quá trình nấu chậm và lâu sẽ làm cho lá mềm nhưng đảm bảo […]
Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Bí mùa đông là một trong những nguyên liệu chủ yếu của tôi vào mùa thu. Nó nồng nàn, kiên cường và có nhiều hương vị khác nhau. Một trong những món yêu thích hiện tại của tôi là nấu bí với bột cà ri Thái: nó […]
Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Món salad hấp dẫn này bao gồm bít tết dải được nấu chín hoàn hảo với nhiều rau xanh và nước sốt cá vui nhộn, hấp dẫn. Nó đủ thịnh soạn để ăn như một món ăn chính cùng với cơm, mì hoặc bánh mì và các […]
Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand Súp lơ Alfredo là một trong những thứ mà bạn ngày càng muốn có nhiều hơn nữa. Bạn có thể dùng món này với mì ống, mì sợi hoặc thậm chí chỉ dùng nó như một món súp (nghe có vẻ điên rồ phải không?). Nó rất linh […]
