👨🍳 Đầu bếp: Beast of Burden, Nam Florida
🥩 Món sườn baby back Berkshire kết hợp hoàn hảo giữa Sous Vide và hun khói, tạo nên hương vị đậm đà và mềm tan trong miệng.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
- Sườn baby back Berkshire
- Muối
- Gia vị Everglades Cactus Dust
- Gia vị Nhật Bản 7 Spice
- Nước sốt Cosmo Rib Glaze
👨🍳 Hướng dẫn
🔥 Bước 1: Hun khói sơ
1️⃣ Đặt sườn lên bếp hun khói và để không bọc trong 1 giờ.
♨️ Bước 2: Sous Vide
2️⃣ Rắc muối đều lên sườn, sau đó cho vào túi hút chân không.
3️⃣ Đặt sườn vào nước sous vide BioloMix ở 65°C (150°F) trong 16-18 giờ.
🔥 Bước 3: Tạo lớp vỏ (Bark)
4️⃣ Lấy sườn ra khỏi túi, tẩm gia vị theo khẩu vị.
5️⃣ Đặt sườn trở lại bếp hun khói ở 135°C (275°F) đến khi lớp vỏ (bark) cứng lại.
🍯 Bước 4: Phủ sốt & hoàn thiện
6️⃣ Khi bark đã ổn định, quét một lớp Cosmo Rib Glaze lên sườn.
7️⃣ Tiếp tục để sườn trên bếp hun khói 30-45 phút đến khi lớp sốt trở nên bóng dính.
🥩 Bước 5: Nghỉ thịt & thưởng thức
8️⃣ Lấy sườn ra, để nghỉ 15-20 phút trước khi cắt và thưởng thức.
🔥 Sườn mềm mọng, hun khói thơm lừng, quết sốt đậm đà – hoàn hảo cho bữa BBQ chất lượng! 😋