👨🍳 Đầu bếp: Linda Jacobson, Silverton, Oregon
🥩 Món sườn heo không xương cuộn bacon mỏng, áp chảo giòn rụm, ăn kèm sốt kem chua và brandy béo ngậy.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 4 miếng sườn heo không xương
- 8 lát bacon
- Gia vị chimichurri hoặc cajun
- 2 muỗng canh brandy
- 1/2 cốc sour cream (kem chua)
- 1 muỗng cà phê Better Than Beef Bouillon
- Mỡ vịt hoặc mỡ bacon để áp chảo
- 1 muỗng canh bơ
👨🍳 Hướng dẫn
🥓 Bước 1: Chuẩn bị thịt
1️⃣ Dùng khăn giấy lau khô sườn heo.
2️⃣ Rắc đều gia vị chimichurri hoặc cajun lên sườn.
3️⃣ Đặt lát bacon giữa hai tờ giấy nến, dùng cây cán bột cán mỏng.
4️⃣ Quấn chặt bacon quanh miếng sườn.
🛁 Bước 2: Sous Vide
5️⃣ Xếp sườn cuộn bacon vào túi chân không, hút kín.
🔥 Bước 3: Áp chảo & hoàn thiện
6️⃣ Lấy thịt ra khỏi túi, giữ lại nước sốt trong túi để làm nước sốt.
7️⃣ Dùng khăn giấy lau khô thịt, sau đó áp chảo trên chảo gang nóng hoặc lò nướng đến khi bacon giòn rụm.
🥣 Bước 4: Làm sốt kem brandy
8️⃣ Đổ nước cốt thịt từ túi vào nồi nhỏ trên lửa vừa.
9️⃣ Khuấy đều với Better Than Beef Bouillon cho tan hoàn toàn.
🔟 Giảm nhỏ lửa, thêm sour cream và brandy, khuấy đều.
1️⃣1️⃣ Nêm muối, tiêu cho vừa ăn, sau đó thêm bơ vào khuấy đến khi mịn.
🍽️ Bước 5: Trình bày & thưởng thức
1️⃣2️⃣ Múc sốt lên đĩa, đặt sườn heo cuộn bacon lên trên và thưởng thức! 😋
🔥 Miếng sườn heo mọng nước, bacon giòn, sốt kem chua brandy béo thơm – bữa ăn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà! 🥂