Đầu bếp: Bea Mendoza, Las Vegas NV
Bạn thèm miso? Đây là một món ăn nhanh – đơn giản – đậm đà, hoàn hảo cho những ngày muốn ăn ngon mà không tốn kém. Sau khi thưởng thức cá tuyết sốt miso tại Nobu – San Diego trong chuyến đi Comic-Con, tôi đã thử làm lại món này và kết quả thật tuyệt vời!
Nguyên liệu cho 2 phần
- 1 miếng phi lê cá tuyết Đại Tây Dương lớn
- 2 thìa canh miso
- 1,5 thìa canh đường nâu
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh mirin
- 2 thìa canh bơ
- Mè rang & hành lá thái nhỏ để trang trí
Hướng dẫn
Bước 1
Cài đặt nồi nấu Sous Vide Precision Cooker của BioloMix ở 131°F (55°C).
Bước 2
Ướp cá với miso, đường nâu, xì dầu, mirin (có thể ướp trước để thấm vị).
Bước 3
Cho cá vào túi ziplock, hút chân không bằng phương pháp nhấn chìm trong nước.
Bước 4
Nấu 30 phút nếu cá rã đông hoặc 1 giờ nếu cá đông lạnh.
Bước 5
Lấy túi cá ra khỏi nồi sous vide.
Hoàn thiện món ăn
Bước 6
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho 1 thìa canh bơ vào đun chảy.
Bước 7
Áp chảo cá 1 phút mỗi mặt, sau đó để ra đĩa.
Bước 8
Lấy phần sốt còn lại trong túi cá, đổ vào chảo và nấu đến khi sệt lại.
Bước 9
Thêm 1 thìa canh bơ, khuấy đều để sốt bóng mượt.
Bước 10
Rưới sốt lên cá, rắc mè rang & hành lá.
Bước 11
Dùng nóng với cơm trắng. Thưởng thức! 🍚🐟✨