Đầu bếp: Bea Mendoza, Las Vegas NV
Với phương pháp sous vide, cá hồi luôn đạt độ mềm mịn như bơ. Công thức này kết hợp nước sốt gừng – xì dầu chua ngọt cùng ướp miso đậm đà, giúp món ăn thêm hấp dẫn. (Lưu ý: Có thể điều chỉnh nhiệt độ nấu theo sở thích cá nhân!)
Nguyên liệu cho 2 phần
Cá hồi và sốt ướp miso:
- 2 miếng phi lê cá hồi
- 1/3 cốc miso
- 3 tép tỏi băm
- 1 nhánh hành lá thái lát
- 1/4 cốc đường nâu
- 1 thìa canh gừng bào
- 1 thìa canh tương ớt sambal (tùy chọn)
Sốt gừng – xì dầu:
- 1-2 tép tỏi băm nhỏ
- 1-2 thìa canh hành lá thái nhỏ
- 1/4 thìa cà phê gừng
- 2 thìa canh đường
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 2 thìa canh xì dầu
Hướng dẫn
Bước 1
Cài đặt nồi nấu Sous Vide Precision Cooker của BioloMix ở 110°F (43.3°C).
Bước 2
Trộn các nguyên liệu sốt ướp miso, phết đều lên cá hồi.
Bước 3
Cho cá hồi vào túi hút chân không, nấu sous vide 45 phút ở 110°F.
Bước 4
Trộn tất cả nguyên liệu làm sốt gừng – xì dầu.
Hoàn thiện món ăn
Bước 5
Lấy cá hồi ra khỏi túi, thấm nhẹ cho ráo nước.
Bước 6
Làm nóng chảo với dầu ăn, áp chảo cá 1 phút mỗi mặt trên lửa lớn.
Bước 7
Cho cá ra đĩa, rưới sốt gừng – xì dầu lên trên. Trang trí với hành lá thái nhỏ và mè rang.
✨ Cá hồi sous vide sốt miso – mềm mịn, béo ngậy, tròn vị! 🍣🔥