Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Trong công thức này, chúng tôi đã sử dụng nấm và hành tây, nhưng bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của mình và ngâm tất cả các loại rau. Quá trình ngâm chua được giảm thời gian tổng thể bằng cách nấu sous vide, nghĩa là bạn có thể ngâm rau củ chỉ trong một tiếng rưỡi. Công thức này được lấy cảm hứng từ công thức cà rốt ngâm sous vide của Emily và Jeff, có thể ăn rau đã hái ngay hoặc để dành cho tuần sau.
Nguyên liệu cho 4 người
- 1 chén giấm rượu trắng
- 1/2 chén đường cát
- 3 muỗng canh muối
- 1/2 chén đá
- 4 lạng nấm nút nguyên con
- 4 củ hẹ nhỏ, bóc vỏ và cắt bỏ đầu
- 3 tép tỏi, bóc vỏ
- 3 nhánh húng tây
- 2 nhánh hương thảo
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 190ºF (88ºC).
Bước 2
Kết hợp giấm, đường và muối trong một cái chảo vừa. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao. Khuấy để hòa tan đường và muối. Tắt bếp và cho đá vào khuấy đều.
Bước 3
Cho nấm, hẹ tây, tỏi, cỏ xạ hương và hương thảo vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Thêm nước muối. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước trong 1 tiếng rưỡi.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, lấy túi ra khỏi chậu nước và chuyển sang chậu nước đá để làm mát. Khi rau và nước muối nguội khi chạm vào, chuyển toàn bộ nội dung của túi vào một lọ thủy tinh lớn. Niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh.
