Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Nấu sous vide bí ngô giúp bảo quản các chất dinh dưỡng – không giống như các phương pháp nấu ăn mạnh như luộc hoặc nướng. Món súp này có vị béo ngậy và béo ngậy nhưng vẫn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Điều đó nghe giống như một đôi bên cùng có lợi với tôi. Bột cà ri và hạt rau mùi mang lại hương vị thơm ngon cho món súp mà không quá ngấy. Củ dền tạo thêm độ giòn và màu sắc bắt mắt, trong khi dừa nạo bổ sung nước cốt dừa trong món súp.
Nguyên liệu cho 4 người
- 1 1/2 pound bí ngô (khoảng 1/2 quả vừa), gọt vỏ và thái thành khối vuông 1 inch
- 1 lon (14 ounce) (400 mL) nước cốt dừa
- 1 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 muỗng canh tương cà chua
- 1 tép tỏi, đập giập
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi, xay
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
Dầu ôliu siêu nguyên chất
- 1 củ cải đỏ, gọt vỏ và thái lát rất mỏng
- 8 muỗng cà phê dừa nạo không đường
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 181ºF (83ºC).
Bước 2
Cho bí ngô, nước cốt dừa, bơ, bột cà chua, tỏi, bột cà ri và hạt rau mùi vào một túi khóa kéo lớn. Mùa muối. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ 50 phút.
Bước 4
Trong khi đó, chuẩn bị khoai tây chiên: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350ºF (180ºC). Lót một tấm nướng bằng giấy da và chải bằng dầu ô liu.
Bước 5
Trải đều các lát củ cải trên khay nướng và phết thêm dầu ô liu. Mùa muối.
Bước 6
Nướng củ cải đường cho đến khi chúng có màu nâu và bắt đầu giòn, khoảng 20 phút. Chuyển sang giá làm mát.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Chuyển toàn bộ nội dung của túi vào máy xay sinh tố. Nghiền cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm nước hoặc nước cốt dừa, nếu cần, để đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Bước 1
Chia súp giữa 4 bát phục vụ. Trên cùng với dừa và củ cải đường. Phục vụ và thưởng thức!
