👨🍳 Đầu bếp: Bea Mendoza, Las Vegas, NV
Bea đã trở lại với một công thức tuyệt vời! Ức gà nấu sous vide hoàn hảo, kết hợp với rau trộn tươi mát, và rưới lên sốt đậu phộng béo ngậy, dễ làm nhưng siêu ngon! 🥗🥜✨
Nguyên liệu (4 phần ăn)
Thành phần chính:
- 4 miếng ức gà
- 1 túi rau trộn (loại tùy thích)
- 1 bó rau mùi (ngò rí)
- 2 quả dưa chuột
- 2 củ cà rốt
- 1 gói vỏ hoành thánh
- Dầu ăn để chiên
Sốt đậu phộng:
- 1/4 chén bơ đậu phộng
- Nước cốt 1 quả chanh
- 2 muỗng canh rau mùi băm nhỏ
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh gừng tươi
- 1/2 chén nước
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh dầu canola
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị gà sous vide
- Đặt máy BioloMix Sous Vide ở 150°F / 65.5°C.
Bước 2: Ướp gà
- Nêm muối & tiêu cho gà.
- Hút chân không hoặc đặt gà vào túi ziplock.
Bước 3: Nấu sous vide
- Cho túi gà vào bể nước và nấu trong 1 giờ.
Bước 4: Chuẩn bị rau trộn
- Cắt nhỏ dưa chuột, bào sợi cà rốt, và băm rau mùi.
- Trộn tất cả với rau salad.
Bước 5: Chiên vỏ hoành thánh
- Đổ dầu ăn vào nồi, khoảng nửa nồi.
- Làm nóng dầu đến 350°F / 177°C.
- Cắt vỏ hoành thánh thành sợi, sau đó chiên giòn.
Bước 6: Làm sốt đậu phộng
- Cho bơ đậu phộng, nước chanh, rau mùi, tỏi, gừng, nước, giấm gạo, nước tương, nước mắm, dầu mè, dầu canola vào máy xay.
- Xay nhuyễn đến khi mịn và sánh.
Giai đoạn hoàn thiện
Bước 7: Áp chảo gà
- Làm nóng chảo lớn, áp chảo 30 giây mỗi mặt cho vàng nhẹ.
Bước 8: Trộn salad
- Cho vỏ hoành thánh chiên vào salad, trộn đều.
Bước 9: Hoàn thiện & thưởng thức
- Cắt lát gà và xếp lên salad.
- Rưới sốt đậu phộng lên trên và thưởng thức ngay! 😋🥗