👨🍳 Đầu bếp: Cole Wagoner, Walnut Creek, CA
Một món bít tết hoàn hảo chỉ trong 1 giờ! Kết hợp với khoai nghiền bơ để tạo nên một phiên bản hiện đại của món thịt và khoai tây cổ điển.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 4 miếng bít tết thăn ngoại (sirloin steak)
- 900g khoai Yukon vàng (hoặc khoai thường), cắt làm tư
- 1/4 chén gia vị bít tết yêu thích (hoặc chỉ dùng muối & tiêu)
- Muối & tiêu vừa ăn
- 4 muỗng canh bơ
- Dầu thực vật hoặc dầu canola để áp chảo
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị sous vide
- Đặt máy BioloMix Sous Vide ở 129°F / 53.9°C.
Bước 2: Ướp thịt
- Nêm bít tết với gia vị bít tết yêu thích hoặc muối & tiêu.
Bước 3: Nấu bít tết
- Đặt thịt vào túi hút chân không hoặc túi ziplock.
- Dùng phương pháp rút khí bằng nước, rồi thả vào bể nước sous vide.
- Nấu trong 1 giờ.
Giai đoạn hoàn thiện
Bước 4: Luộc khoai
- Đun sôi nước, cho khoai tây vào luộc khoảng 15 phút, đến khi mềm.
Bước 5: Nghiền khoai
- Chắt nước, cho khoai vào bát lớn.
- Thêm bơ và nghiền bằng dụng cụ nghiền khoai hoặc lưng thìa gỗ.
- Trộn đều nhưng vẫn giữ độ chunky (không nhuyễn mịn hoàn toàn).
- Nêm muối & tiêu vừa ăn.
Bước 6: Áp chảo bít tết
- Lấy bít tết ra khỏi túi, thấm khô bằng giấy ăn.
- Nếu cần, nêm lại muối & tiêu.
- Làm nóng chảo dày ở lửa vừa-cao, thêm dầu.
- Áp chảo mỗi mặt 1 phút, đến khi có lớp vỏ nâu giòn.
Bước 7: Thưởng thức
- Dùng bít tết kèm khoai nghiền bơ, và thưởng thức ngay! 🥩🥔✨