👨🍳 Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco
Mmmm! Cá hồi xông khói béo ngậy và phô mai dê mịn màng kết hợp hoàn hảo với măng tây tươi xanh tạo nên một món ăn đầy hương vị mùa xuân. Mỗi miếng trứng sous vide này không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon như một món ăn xa xỉ. Hãy thử ngay công thức này để vừa được ăn ngon mà vẫn giữ dáng khỏe mạnh! 🍳✨
Nguyên liệu (6 phần ăn)
- 6 quả trứng
- 1/4 chén (60ml) creme fraiche
- 1/4 chén (60ml) kem phô mai (cream cheese)
- 4 ngọn măng tây
- 2 oz (56g) cá hồi xông khói
- 2 oz (56g) phô mai dê (chèvre)
- 1/2 oz (15g) hành tím băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê thì là tươi (dill), cắt nhỏ
- Muối & tiêu theo khẩu vị
Dụng cụ đặc biệt: 6 lọ thủy tinh (4 oz / 125 ml) có nắp kim loại
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị máy sous vide
- Đặt máy BioloMix Precision Cooker ở 170ºF / 76.7ºC.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
- Cho trứng, creme fraiche, kem phô mai & muối vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt măng tây thành miếng nhỏ (khoảng 1/2 cm), cho vào tô nhỏ.
- Cắt nhỏ cá hồi xông khói rồi trộn với hành tím băm & thì là bằng nĩa.
Bước 4: Chia nguyên liệu vào lọ
- Chia hỗn hợp trứng vào 6 lọ.
- Thêm 1/6 hỗn hợp cá hồi, măng tây, hành tím vào mỗi lọ.
- Thêm 1/6 lượng phô mai dê vào mỗi lọ.
Bước 5: Đậy nắp đúng cách
- Đậy nắp vừa chạm tay (không siết quá chặt để hơi có thể thoát ra).
Bước 6: Nấu sous vide
- Đặt lọ vào bể nước và nấu trong 1 giờ.
Giai đoạn hoàn thiện
Bước 7: Thưởng thức
- Lấy lọ ra khỏi nước, thưởng thức trực tiếp hoặc dùng dao lách quanh mép để lấy trứng ra đĩa.
Bước 8: Tạo lớp vỏ vàng (tùy chọn)
- Để tăng hương vị, có thể:
- Nướng sơ trong lò nướng.
- Hơ lửa bằng đèn khò.
- Để dưới vỉ nướng (broiler) một lúc.
🥂 Chúc ngon miệng!