Đầu bếp: Barbara Freda, Charlotte NC
Món cá này mang đậm hương vị Địa Trung Hải với sự kết hợp của cà chua, ô liu và lá kinh giới. Bạn có thể dùng tilapia hoặc thay thế bằng các loại cá trắng khác như cá snapper, cod hoặc sole. Chỉ mất 5 phút chuẩn bị và 30 phút nấu, bạn sẽ có ngay một bữa tối ngon miệng.
Lưu ý: Đừng bỏ qua bước hoàn thiện! Việc rắc vụn bánh mì nướng vàng và trang trí với chanh, ô liu giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Công thức này có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba để phục vụ nhiều người hơn.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
- 1 pound (450g) phi lê cá tilapia (không da)
- 2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc (tomato paste)
- Nước cốt 1 quả chanh
- 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê lá kinh giới khô (oregano)
- 1/4 muỗng cà phê hạt cần tây (celery seed)
- Muối và tiêu đen xay tươi
- 2 muỗng canh vụn bánh mì khô
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- Chanh thái lát, để trang trí
- 8 quả ô liu đen, bỏ hạt và băm thô
- Ngò tươi băm nhỏ, để trang trí
Hướng dẫn
Nấu cá sous vide
Bước 1
Cài đặt nồi nấu Sous Vide Precision Cooker của BioloMix ở 134ºF (57ºC).
Bước 2
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá, sau đó đặt vào túi ziplock lớn.
Bước 3
Trong một bát nhỏ, trộn nước cốt chanh, sốt cà chua, 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi băm, kinh giới, hạt cần tây, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Đổ hỗn hợp này lên cá, xoa đều để cá thấm gia vị.
Bước 4
Dùng phương pháp đẩy nước để hút chân không túi cá, sau đó đặt vào nồi sous vide. Hẹn giờ 30 phút.
Bước 5
Khoảng 5 phút trước khi cá chín, bật lò nướng chế độ broil ở mức cao. Trộn vụn bánh mì với 1 muỗng cà phê dầu ô liu để tạo topping.
Hoàn thiện món ăn
Bước 6
Khi hết thời gian nấu, lấy túi cá ra khỏi nồi, nhẹ nhàng chuyển cá sang khay nướng chịu nhiệt. Rắc vụn bánh mì đã trộn dầu lên trên cá.
Bước 7
Nướng 1-3 phút đến khi lớp bánh mì có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 8
Chuyển cá ra đĩa, trang trí với chanh thái lát, ô liu băm nhỏ và ngò tươi.
👉 Thưởng thức ngay khi còn nóng! 🍽️😋