Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Tươi mát, đầy hương vị và với nhiều kết cấu đa dạng, món salad này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người nói rằng họ không thích salad (thật báng bổ!). Cá hồi được nấu ở 55 độ C trong 15 phút và tạo ra kết cấu mềm mượt. Khi kết hợp với nước sốt Thái Lan, công thức này là một người chiến thắng. Hãy chắc chắn rằng bạn phục vụ món salad này ngay sau khi trộn, nếu không sợi mì giòn sẽ trở nên mềm.
Nguyên liệu cho 2 người
- 1 thăn cá hồi không da, thái thành miếng dày 1/4 inch
- Muối kosher
- 2 muỗng canh dầu mè
- 6 muỗng canh nước mắm
- 6 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt
- 2 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu sẫm đóng hộp
- 3–6 quả ớt Thái đỏ nhỏ, thái lát mỏng, tùy khẩu vị
- 1 chén bắp cải thái mỏng
- 1 chén húng quế thái nhỏ
- 1 chén lá ngò
- 1 chén giá đỗ
- 1/2 chén dưa chuột thái lát mỏng
- 1/2 chén cà chua bi cắt đôi
- 1/3 chén hành lá xắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và nạo
- 2 1/2 ounce mì xào trứng
- 2 muỗng canh đậu phộng, nướng
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 131ºF (55ºC).
Bước 2
Nêm nhẹ cá hồi với muối và chia thành hai túi khóa kéo lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu mè vào mỗi túi. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước, chú ý sao cho cá hồi tạo thành một lớp duy nhất trong túi.
Bước 3
Đặt các túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
Bước 4
Trong khi đó, chuẩn bị nước xốt salad: Đánh đều nước mắm, nước cốt chanh, đường thốt nốt và ớt trong một bát nhỏ.
Bước 5
Chuẩn bị salad: Xào bắp cải, húng quế, rau mùi, dưa chuột, cà chua, hành lá, cà rốt, mì trứng và đậu phộng với nhau trong một bát lớn.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Cẩn thận lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt vào bát với salad. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn. Đổ nước sốt lên món salad và trộn đều. Phục vụ ngay lập tức.
