Đầu bếp: Erika Turk, Dallas, Texas
Cà rốt sous vide là một trong những món yêu thích của tôi. Nhiều người thường đánh giá thấp cà rốt, nhưng mỗi khi tôi phục vụ món này, chẳng bao giờ còn thừa một miếng nào, và ai cũng hỏi công thức! Cà rốt sẽ mềm hoàn hảo với độ ngọt caramel hóa vừa đủ.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
🥕 Cà rốt baby nhiều màu – 1 lb (~450g)
🧈 Bơ mặn – 3 muỗng canh
🍯 Mật ong – 1 muỗng canh
🧂 Muối & tiêu – vừa ăn
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị sous vide
✅ Cài đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 183°F (83.9°C).
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
✅ Cho cà rốt, bơ, mật ong, muối và tiêu vào túi ziplock hoặc túi hút chân không.
Bước 3: Hút chân không
✅ Hút chân không hoặc dùng phương pháp dịch chuyển nước để đẩy không khí ra ngoài.
✅ Lưu ý: Cà rốt sẽ thải khí khi nấu, làm túi nổi lên. Vì vậy, bạn có thể:
- Đè nặng túi xuống nước hoặc
- Để hé một góc túi ziplock trên mực nước để khí thoát ra ngoài.
Bước 4: Nấu sous vide
✅ Nấu trong 1 giờ, sau đó lấy túi cà rốt ra khỏi nồi nước.
Hoàn thiện món ăn
Bước 1: Caramel hóa cà rốt
✅ Nếu dùng ngay, làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao.
✅ Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản túi cà rốt trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Bước 2: Xào cà rốt
✅ Đổ toàn bộ nội dung túi vào chảo.
✅ Xào nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút, đến khi cà rốt có lớp caramel óng ánh và nước sốt sánh lại.
Bước 3: Thưởng thức
✅ Dùng ngay khi còn nóng.
✅ Có thể rắc thêm muối hạt và rau thơm để trang trí.
🔥 Chúc bạn thành công với món cà rốt sous vide áo bơ mật ong tuyệt hảo này! 🔥