👨🍳 Đầu bếp: Steve Adams, Florida
🥓 Thịt ba chỉ heo đậm vị với nước sốt chua ngọt giảm carb. Da giòn, thịt mềm, phù hợp chế độ ăn Keto!
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
🥩 Thịt chính
- 900g ba chỉ heo không da
🥢 Nguyên liệu ướp
- 1/2 cốc nước tương Tamari (hoặc xì dầu không chứa gluten)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê ớt khô
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa canh xylitol (hoặc chất tạo ngọt thay thế đường)
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 đốt gừng (2.5 cm), băm nhỏ
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương (hoặc trộn các gia vị sau):
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê hạt hồi
- 1/4 thìa cà phê hạt thì là
- 1 nhúm bột đinh hương
🍯 Nước sốt chua ngọt Keto (Giảm đường)
- Nước cốt từ túi thịt sau khi nấu
- Nước tương Tamari hoặc xì dầu
- Dấm rượu gạo
- Chất tạo ngọt thay thế đường
- 1 thìa cà phê hạt mè
- Tiêu đen xay
👨🍳 Hướng dẫn
🥓 Bước 1: Chuẩn bị & Ướp thịt
1️⃣ Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp trong một tô lớn.
2️⃣ Cho thịt ba chỉ vào túi hút chân không, đổ hỗn hợp ướp vào.
3️⃣ Hút chân không, bóp đều để gia vị thấm, ướp qua đêm trong tủ lạnh.
🛁 Bước 2: Sous Vide
4️⃣ Làm nóng nồi sous vide BioloMix đến 170°F (76.7°C).
5️⃣ Nấu thịt trong 9 giờ để thịt mềm, mọng nước.
🍯 Bước 3: Làm sốt chua ngọt Keto
6️⃣ Giữ lại nước cốt trong túi thịt, đổ vào nồi nhỏ đun lửa vừa.
7️⃣ Khi nước sốt cạn còn một nửa, thêm:
- 1 chút dấm rượu gạo
- 1 thìa cà phê chất tạo ngọt
- 1 thìa cà phê hạt mè
- Tiêu đen xay vừa ăn
🔥 Bước 4: Nướng giòn
8️⃣ Đặt thịt lên khay nướng, quét đều nước sốt lên mặt thịt.
9️⃣ Nướng (broil) đến khi bề mặt vàng nâu, giòn rụm.
🍽️ Bước 5: Thưởng thức
🔟 Thái thịt thành miếng vừa ăn, rưới sốt chua ngọt lên trên và thưởng thức! 😋
🔥 Món ba chỉ heo kiểu Á với vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm mọng nước, lớp ngoài giòn rụm. Hoàn hảo cho bữa ăn Keto! 🥢
4o