👨🍳 Đầu bếp: Emily Farris & Jeff Akin
🥗 Món nho ngâm sous vide mang đến hương vị độc đáo! Bạn có thể dùng trong salad gà hoặc thưởng thức như một món ăn vặt lạ miệng. Nho sẽ bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 1 cốc giấm rượu vang đỏ
- 2 thìa canh đường mịn
- 1 thìa cà phê muối kosher
- ½ thìa cà phê bột quế
- ½ thìa cà phê bột ngò (coriander)
- 450g nho đỏ không hạt
- 1 nhánh hương thảo tươi (rosemary)
👨🍳 Hướng dẫn
🔥 Bước 1: Chuẩn bị nước ngâm & hút chân không
1️⃣ Cài đặt máy Sous Vide BioloMix ở 82°C (180°F).
2️⃣ Trộn giấm, đường, muối, quế & bột ngò trong một bát lớn.
3️⃣ Cho hỗn hợp giấm vào túi hút chân không, thêm nho & hương thảo tươi, rồi ép kín túi bằng kỹ thuật hút chân không chìm trong nước.
♨️ Bước 2: Nấu sous vide
4️⃣ Đặt túi vào bể nước sous vide & nấu trong 45 phút.
🧊 Bước 3: Hoàn thiện & bảo quản
5️⃣ Sau khi nấu xong, đặt túi vào bát nước đá để làm nguội đến nhiệt độ phòng.
6️⃣ Chuyển nho vào hũ kín khí hoặc hộp bảo quản & làm lạnh trong tủ lạnh, dùng được tối đa 1 tháng.
😋 Thưởng thức ngay hoặc kết hợp với salad gà, phô mai hoặc các món ăn yêu thích!