Joël Robuchon (1945–2018) là một trong những đầu bếp vĩ đại nhất của Pháp, được mệnh danh là “Đầu bếp của thế kỷ” và là người sở hữu nhiều sao Michelin nhất trên thế giới.
Tiểu sử: Sinh năm 1945 tại Poitiers, Pháp, Robuchon bắt đầu sự nghiệp ẩm thực từ năm 15 tuổi. Ông nhanh chóng thăng tiến và trở thành bếp trưởng tại khách sạn Concorde La Fayette ở tuổi 29. Năm 1976, ông nhận danh hiệu Meilleur Ouvrier de France (Nghệ nhân xuất sắc nhất Pháp) trong lĩnh vực ẩm thực.
Nhà hàng và thành tựu: Robuchon mở nhà hàng đầu tiên, Jamin, tại Paris vào năm 1981, nơi ông đạt được ba sao Michelin trong ba năm liên tiếp. Ông tiếp tục mở rộng đế chế ẩm thực của mình với hơn 30 nhà hàng trên toàn cầu, bao gồm các thành phố như Tokyo, New York, Las Vegas và Singapore. Tổng cộng, ông đã tích lũy được 32 sao Michelin, kỷ lục chưa ai vượt qua.
Phong cách ẩm thực: Robuchon nổi tiếng với việc tôn vinh nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật nấu ăn tinh tế. Ông đặc biệt được biết đến với món khoai tây nghiền (purée de pommes de terre), được coi là một trong những món ăn ngon nhất thế giới.
Di sản: Robuchon qua đời vào ngày 6 tháng 8 năm 2018 tại Geneva, Thụy Sĩ, do bệnh ung thư. Di sản của ông tiếp tục sống mãi qua các nhà hàng, sách nấu ăn và những đầu bếp mà ông đã đào tạo, bao gồm Gordon Ramsay, Eric Ripert và Michael Caines.
Joël Robuchon được nhớ đến không chỉ vì tài năng nấu ăn mà còn vì sự cống hiến và ảnh hưởng sâu rộng đến nền ẩm thực thế giới.