Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Tươi và đầy màu sắc, món salad này vừa ngon mắt vừa ngon miệng. Màu tím, cam và xanh lá cây rực rỡ làm cho món ăn này trở thành một công thức đầy màu sắc và tốt cho sức khỏe. Nước sốt thậm chí còn chứa nước cam để kết hợp độc đáo với hương vị của xoài.
Nguyên liệu
2 con cua xanh (hoặc tương tự)
1 quả xoài lớn hoặc hai quả xoài nhỏ
¼ cốc (59 ml) cà chua bi, cắt đôi
1 cốc tên lửa
¼ củ hành đỏ (59 ml), thái sợi
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
1 muỗng canh (15 ml) nước cốt chanh
2 muỗng canh (30 ml) nước cam mới vắt
2 thìa cà phê (30ml) mật ong
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng trước Biolomix sous vide ở nhiệt độ 154F (68C).
Bước 2
Đun sôi một nồi nước và luộc cua trong 60 giây.
Bước 3
Chặt chân và càng cua rồi cho vào túi (cắt bỏ phần đầu chỉ giúp tạo độ kín/chân không xung quanh cua để nấu sous vide).
Bước 4
Cho vào bồn nước và đặt bộ hẹn giờ trên Biolomix sous vide của bạn thành 45 phút.
Bước 5
Khi nấu xong sous vide, hãy ngâm túi cua vào bồn nước đá.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Kết hợp tất cả các thành phần làm nước sốt.
Bước 1
Lấy hết thịt cua ra.
Bước 2
Trộn đều nước sốt với tất cả nguyên liệu salad, thêm cua và thưởng thức.