- Áp chảo để tạo lớp vỏ ngoài: Sau khi nấu sous vide, áp chảo thịt trong vài giây với chảo nóng để tạo lớp vỏ vàng giòn. Thêm một ít bơ, thảo mộc, và tỏi để tăng thêm hương vị.
- Đừng áp chảo quá lâu: Vì thực phẩm đã chín đều từ trong ra ngoài, việc áp chảo chỉ cần nhanh chóng để tránh làm khô thực phẩm.