Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco, California, Hoa Kỳ
Một món ăn ngon của Ý, gnocchi là quả bom khi nấu sous vide. Gnocchi giống như một chiếc bánh bao khoai tây nhỏ, có hình dạng như một chiếc gối. Những đường vân bắt nước sốt. Với sous vide, gnocchi rất đơn giản để làm và ăn rất ngon.
Nguyên liệu
1 gói gnocchi mua ở cửa hàng
1 muỗng canh bơ không muối
1/2 củ hành ngọt, thái lát mỏng
Muối và hạt tiêu đen mới xay
1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh
1/4 cốc kem đặc
1/2 cốc Parmesan bào
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 183°F (84°C).
Bước 2
Chuyển gnocchi vào một túi có khóa kéo lớn và buộc kín, ép ra càng nhiều không khí càng tốt.
Bước 3
Đặt túi vào nồi cách thủy, nêm sát vào thiết bị tuần hoàn và dùng hai chiếc kẹp để ngăn túi nổi. Đặt bộ hẹn giờ trong 30 phút hoặc tối đa 1 tiếng rưỡi.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Để qua một bên. Đun chảy bơ trong chảo gang lớn trên lửa vừa cao.
Bước 1
Khi bơ tan chảy, thêm hành tây và nêm muối. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, từ 3 đến 5 phút.
Bước 2
Thêm đậu Hà Lan và kem đông lạnh vào, đun sôi nhanh.
Bước 3
Cho gnocchi vào và khuấy đều để phủ sốt kem. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Chuyển sang đĩa và thưởng thức, nếu bạn không ăn trước khi lấy ra khỏi chảo!