Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Công thức món gà roulade này vừa bổ dưỡng vừa rất ngon. Nó hoàn hảo cho những người đang tránh xa carbs – thay vào đó bạn sẽ cảm thấy no với thịt gà giàu protein và phô mai mozzarella tan chảy thơm ngon. Phục vụ nó với món salad ăn kèm và bạn sẽ là người chiến thắng.
Nguyên liệu
1 (12-ounce) ức gà không xương, không da, bơ
4 muỗng canh pesto đã chuẩn bị
4 lát phô mai mozzarella
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Salad, để phục vụ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 140°F (60°C).
Bước 2
Dùng vồ, làm phẳng ức gà cho đến khi dày khoảng 1/4 đến 1/3 inch. Trải pesto khắp vú. Phủ phô mai mozzarella lên trên.
Bước 3
Cuộn chặt gà trong hình trụ. Đặt trong túi có khóa kéo vừa hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm. Đặt vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ 15 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Cẩn thận lấy gà ra khỏi túi. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng dầu ô liu trong chảo vừa trên lửa cao. Khi dầu sủi bọt, cho gà vào và xào cho đến khi chín vàng đều các mặt, từ 2 đến 3 phút.
Bước 2
Để yên trong 5 phút, cắt lát và dùng kèm salad.