Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Đây là một món ăn tuyệt vời mà bạn có thể ăn bằng tay. Bánh mì roti giòn với ức gà ẩm được phục vụ cùng với nước chấm cà ri Thái cay. Bạn có thể chọn nhúng roti và thịt gà vào nước sốt riêng biệt hoặc gói các miếng thịt gà vào roti và nhúng toàn bộ vào đó.
Nguyên liệu
1 (12-ounce) ức gà không xương, không da
Muối và hạt tiêu đen mới xay
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/2 cốc nước cốt dừa
1 muỗng canh cà ri đỏ kiểu Thái
2 muỗng cà phê nước cốt chanh mới vắt
2 thìa cà phê nước tương
2 muỗng cà phê nước mắm
2 thìa cà phê mật ong
2 bánh mì roti đã chuẩn bị sẵn
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 140°F (60°C).
Bước 2
Nêm gà với muối và hạt tiêu. Cho vào túi có khóa kéo vừa với 2 muỗng canh dầu ô liu. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 1 giờ 15 phút.
Bước 3
Vài phút trước khi gà chín, chuẩn bị nước sốt cà ri: Cho nước cốt dừa và bột cà ri vào nồi nhỏ trên lửa vừa cao. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm, từ 30 giây đến 1 phút. Ngay lập tức đổ vào một bát vừa.
Bước 4
Thêm nước cốt chanh, nước tương, nước mắm và mật ong. Khuấy để kết hợp. Chuyển sang tô phục vụ và đặt sang một bên.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính vừa trên lửa cao. Khi dầu sủi bọt, cho gà vào chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 2 phút. Chuyển sang thớt.
Bước 2
Cho chảo lên lửa vừa cao và thêm thìa dầu ô liu còn lại. Khi dầu sủi bọt, cho bánh mì roti vào và nấu cho đến khi chín vàng. Cắt thành từng phần tư.
Bước 3
Cắt thịt gà thành miếng mỏng. Ăn kèm với nước sốt cà ri và roti.