Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Không phải điều này trông thật đáng kinh ngạc sao? Là một món canapé hoặc món ăn nhẹ ngon, trông đẹp mắt và tốt cho sức khỏe, bạn không thể nào đánh bại được món Avocado, Zucchini và Sous Vide Chicken Mini-Bites.
Nguyên liệu
1 (12-ounce) ức gà không xương, không da, bơ
Muối và hạt tiêu đen mới xay
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, và nhiều hơn nữa để làm mưa phùn
1 muỗng canh pesto đã chuẩn bị
1 quả bí xanh, cắt thành lát 1/4 inch (1/2 cm)
1/4 cốc nước
1 quả bơ
1 chén lá húng quế tươi
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 140°F (60°C).
Bước 2
Dùng vồ đập ức gà cho đến khi có độ dày đều. Nêm muối và hạt tiêu rồi cho vào túi khóa kéo vừa hoặc túi hút chân không. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và pesto. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ 15 phút.
Bước 4
Khoảng 15 phút trước khi gà chín, chuẩn bị bí ngòi: Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm bí xanh và nước. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước bay hơi và bí xanh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Hủy bỏ khỏi nhiệt.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy gà ra khỏi túi. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng muỗng canh dầu còn lại trong chảo vừa trên lửa cao. Khi dầu sủi bọt, cho gà vào và chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, khoảng 2 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút.
Bước 2
Cắt thịt gà thành từng miếng có kích thước tương đương với bí xanh. Cắt bơ thành những miếng có cùng kích thước.
Bước 3
Để lắp ráp, xếp một lát bơ lên trên miếng thịt gà. Phủ một lát bí xanh và lá húng quế lên trên. Cố định lại bằng tăm và rưới thêm dầu ô liu. Phục vụ.