Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Nấu sous vide bí ngô giúp bảo quản các chất dinh dưỡng – không giống như các phương pháp nấu ăn mạnh như luộc hoặc nướng. Món súp này có vị kem và no nhưng vẫn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Điều đó nghe có vẻ giống như một chiến thắng cùng có lợi đối với tôi. Bột cà ri và hạt rau mùi mang lại cho món súp một hương vị thơm ngon mà không quá ngấy. Củ cải đường tạo thêm yếu tố giòn và nhiều màu sắc đáng yêu, trong khi dừa vụn bổ sung thêm nước cốt dừa trong súp.
Nguyên liệu
1 1/2 pound bí ngô (khoảng 1/2 vừa), gọt vỏ và cắt thành khối 1 inch
1 lon (14 ounce) (400 mL) nước cốt dừa
1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh bột cà chua
1 tép tỏi, nghiền nát
1 thìa cà phê bột cà ri
1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi, xay
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Dầu ô liu nguyên chất
1 củ cải đỏ, gọt vỏ và thái lát mỏng
8 thìa cà phê dừa nạo không đường
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 181°F (83°C).
Bước 2
Kết hợp bí ngô, nước cốt dừa, bơ, bột cà chua, tỏi, bột cà ri và hạt rau mùi trong một túi có khóa kéo lớn. Mùa muối. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ 50 phút.
Bước 4
Trong khi đó, chuẩn bị củ cải đường: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Lót một tấm nướng bằng giấy da và chải bằng dầu ô liu.
Bước 5
Xếp đều các lát củ cải lên khay nướng và phết thêm dầu ô liu. Mùa muối.
Bước 6
Nướng củ cải cho đến khi chúng chín vàng và bắt đầu giòn, khoảng 20 phút. Chuyển sang giá làm mát.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Chuyển toàn bộ nội dung của túi vào máy xay. Xay nhuyễn cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm nước hoặc nước cốt dừa, nếu cần, để đạt được độ đặc mong muốn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 1
Chia súp vào 4 bát ăn. Phủ dừa và củ cải đường lên trên. Phục vụ và thưởng thức!