👨🍳 Đầu bếp: Carolyn Jung, San Francisco Bay Area
Spam có thể bị nhiều người chế giễu, nhưng ở Hawaii, nó được yêu thích vô cùng, đặc biệt là trong món Spam Musubi. Đây là một món ăn nhẹ kiểu sushi cầm tay, dễ mang theo và vô cùng thỏa mãn.
Trong Thế chiến thứ hai, binh lính đóng quân tại Hawaii dựa vào Spam – một loại thịt hộp đã nấu chín sẵn và bảo quản lâu dài – như một khẩu phần ăn thường xuyên. Từ đó, Spam trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Spam Musubi ở mọi quán ăn nhanh và cửa hàng tiện lợi trên đảo Hawaii.
Phiên bản Sous Vide Spam Musubi này mang lại kết cấu mềm mại và béo mịn hơn nhờ kỹ thuật nấu chậm chân không. Spam được tẩm ướp hai lần với hỗn hợp nước tương và đường trước khi được kẹp giữa cơm sushi và cuộn trong rong biển giòn.
Bạn có thể dùng khuôn musubi mua tại các cửa hàng Nhật Bản hoặc trên Amazon. Nếu không có, hãy tận dụng chính lon Spam rỗng, chỉ cần cẩn thận với các cạnh sắc!
Món này có vị mặn, ngọt nhẹ, béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến bạn nghiện dù ban đầu có thể chưa hứng thú với Spam! 🏝️🍙
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 3/4 cốc nước tương ít muối
- 1/3 cốc đường trắng
- 1 lon Spam (12 oz ~ 340g), cắt ngang thành 8-10 lát
- 6 cốc cơm sushi mới nấu
- 1/2 cốc bột mì đa dụng
- 2 quả trứng, đánh tan
- Dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu thực vật)
- 6 lá rong biển nướng (nori), cắt đôi
Cách làm
Bước 1
Cài đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 60°C (140°F).
Bước 2
Đun sôi nước tương và đường trên lửa vừa. Để sôi nhẹ khoảng 5 phút cho hỗn hợp sệt lại thành siro.
Bước 3
Phết đều hỗn hợp nước sốt lên từng lát Spam. Giữ lại phần nước sốt dư.
Bước 4
Cho Spam vào túi zip hoặc túi hút chân không, dùng kỹ thuật ngâm nước để ép khí ra ngoài. Đặt vào nồi nước nấu sous vide trong 45 phút.
Hoàn thiện & Trình bày
✅ Bước 5: Chuẩn bị nguyên liệu chiên:
- Đổ 1/4 cốc bột mì vào bát đầu tiên.
- Đánh trứng vào bát thứ hai.
- Đổ 1/4 cốc bột mì còn lại vào bát thứ ba.
✅ Bước 6:
- Lấy Spam ra khỏi túi, lau khô bằng khăn giấy.
- Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
- Lăn từng lát Spam qua bột mì, rồi trứng, rồi lại bột mì.
- Chiên Spam đến khi vàng giòn (2-4 phút mỗi mặt), sau đó vớt ra đĩa.
✅ Bước 7:
- Đặt 1 miếng rong biển lên thớt.
- Đặt khuôn musubi lên rong biển.
- Cho 1/4 cốc cơm sushi vào, dùng nắp khuôn nén chặt.
- Nhúng 1 lát Spam chiên vào phần nước sốt còn lại rồi đặt lên cơm.
- Thêm 1/4 cốc cơm sushi lên trên, ép chặt bằng khuôn.
✅ Bước 8:
- Nhẹ nhàng tháo khuôn, cuộn rong biển quanh Spam Musubi để tạo thành một khối vuông gọn gàng.
- Lặp lại với các phần còn lại.
🥢 Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để dùng sau! Nếu để qua đêm, hãy quay nhẹ trong lò vi sóng trước khi ăn để cơm mềm hơn. Bạn cũng có thể quấn thêm một lớp rong biển mới để có độ giòn.
🔥 Món ăn nhẹ hoàn hảo cho bữa trưa hoặc picnic! 🍙✨