👨🍳 Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Thành thật mà nói, đậu lăng tốt cho sức khỏe nhưng đôi khi hơi nhạt nhẽo nếu không được chế biến đúng cách. Nhưng khi kết hợp với một quả trứng chần hoàn hảo bằng Sous Vide, món ăn này sẽ lên một tầm cao mới! 🥚✨
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 4 quả trứng gà lớn (để nguyên vỏ)
- 4 lát thịt xông khói dày, thái hạt lựu
- 1/4 cốc (khoảng 30g) cà rốt thái nhỏ
- 1/4 cốc (khoảng 30g) hành hương thái nhỏ
- Muối Kosher và tiêu đen xay
- 2 cốc đậu lăng nâu đã nấu chín
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh hẹ tươi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
Cách làm
Bước 1
Cài đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 63°C (146°F).
Bước 2
Nhẹ nhàng cho trứng vào nồi nước và hẹn giờ 45 phút.
Hoàn thiện & Trình bày
✅ Bước 3: Khi trứng chín, nhẹ nhàng lấy ra và để sang một bên.
✅ Bước 4: Trong một chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào xào đến khi giòn (khoảng 5 phút).
✅ Bước 5: Thêm cà rốt và hành hương, tiếp tục đảo đều đến khi mềm và hơi vàng (khoảng 10 phút). Nêm muối và tiêu cho vừa miệng.
✅ Bước 6: Cho đậu lăng, nước cốt chanh, mùi tây, hẹ và vỏ chanh vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút cho nóng.
✅ Bước 7: Chia hỗn hợp đậu lăng ra 4 đĩa. Nhẹ nhàng đập vỡ vỏ trứng và thả lên trên mỗi phần salad.
🥗 Thưởng thức ngay khi còn ấm!