👨🍳 Đầu bếp: Sous Veats Kitchen, Canada
Dễ làm và đầy hương vị, những xiên tôm này là món khai vị hoàn hảo hoặc có thể làm gấp đôi để trở thành món chính. Gia vị Cajun và tôm đã kết hợp với nhau từ lâu, thường xuất hiện trong các món creole hoặc gumbo. Công thức này giúp bạn có được hương vị Cajun một cách nhanh chóng mà không cần mất hàng giờ nấu nướng! Nhớ vắt thêm chút nước cốt chanh tươi để cân bằng vị cay ban đầu nhé.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 6 thìa canh bơ lạt
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- Vỏ bào của 1 quả chanh
- 1 ½ thìa canh nước cốt chanh tươi
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay mới
- 1 thìa canh bột gia vị Cajun
- 1 ½ pound (khoảng 680g) tôm jumbo, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, giữ lại đuôi
- 1 thìa canh rau mùi tây tươi băm nhỏ (có thể thêm để trang trí)
- Các miếng chanh để ăn kèm
Cách làm
Bước 1
Cài đặt máy Sous Vide BioloMix ở nhiệt độ 137°F (58,3°C).
Bước 2
Đổ nước vào một bát lớn và ngâm 8 que xiên trong khi nấu tôm.
Bước 3
Đun chảy bơ cùng với tỏi, vỏ chanh, nước cốt chanh, muối, tiêu và bột Cajun trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ, khoảng 5 phút. Khuấy đều và để nguội.
Bước 4
Cho tôm vào túi thực phẩm, sau đó thêm hỗn hợp bơ tan chảy vào. Xoa đều để tôm thấm gia vị.
Bước 5
Dàn tôm thành một lớp phẳng trước khi hút chân không hoặc dùng phương pháp dịch chuyển nước để niêm phong túi. Massage lại để đảm bảo tôm không chồng lên nhau. Thả túi vào nồi nước sous vide và nấu trong 30 phút.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0
Sau khi tôm chín, vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu và bỏ phần nước nấu.
Bước 1
Xiên 4 con tôm vào mỗi que, rắc rau mùi tây băm nhỏ lên trên, vắt nước cốt chanh tươi và thưởng thức ngay! 🍋🍤