👨🍳 Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Món gà sous vide siêu đơn giản này trở nên tuyệt vời khi kết hợp với rau xanh, hương liệu thơm và chút vị cay nhẹ của củ cải. Bữa ăn không chứa gluten này vừa dễ làm, vừa đẹp mắt và ngon miệng.
Nguyên liệu (6 phần ăn)
- 906g ức gà không da, không xương
- Muối kosher và tiêu đen xay mới
- 3 thìa canh sốt mayonnaise
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh giấm champagne
- 1 thìa canh mù tạt Dijon kem
- 1 thìa cà phê tỏi tươi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 4 nhánh lá ngải giấm (tarragon) tươi
- 1 cốc củ cải thái lát mỏng
- 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh (đã rã đông)
- 1 cốc ngọn măng tây (đã chần sơ)
- 1 cốc rau mầm đậu Hà Lan
Cách làm
Bước 1
Cài đặt máy Sous Vide BioloMix ở 145°F (62.8°C).
Bước 2
Nêm gà với muối và tiêu, cho vào túi zip hoặc túi hút chân không, sau đó nấu trong 1 giờ.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0
Lấy gà ra, lau khô và để nguội khoảng 10 phút.
Bước 1
Trộn đều:
- Mayonnaise, nước cốt chanh, giấm champagne, mù tạt Dijon, tỏi, hành tím, dầu ô liu và ngải giấm.
- Nêm thêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Bước 2
- Cắt gà thành lát mỏng.
- Trộn cùng củ cải, đậu Hà Lan, măng tây, rau mầm đậu Hà Lan và nước sốt đã pha.
Thưởng thức món salad gà sous vide thanh mát và đầy hương vị! 🥗✨