👨🍳 Đầu bếp: Barbara Freda, Charlotte NC
Sốt bạc hà kiểu Anh không giống loại sốt bạc hà trong ký ức tuổi thơ của bạn – không phải thứ thạch xanh trong suốt thường đi kèm thịt cừu vào lễ Phục Sinh. Khi lớn lên, tôi nhận ra sốt bạc hà thực sự của người Anh là một hỗn hợp chua ngọt dễ làm, tuyệt vời khi kết hợp với bất cứ món gì – đặc biệt là cá hồi. Món ăn này rất hợp với mùa xuân và có thể chuẩn bị trước, ăn nguội cũng rất ngon. Nếu làm trước, hãy để cá hồi ra ngoài khoảng 30 phút trước khi ăn để bớt lạnh. Bạn cũng có thể làm sốt bạc hà từ sáng hoặc ngày hôm trước để hương vị hòa quyện hơn.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
- 2 miếng phi lê cá hồi không da (6-8 ounce ~ 170-226g)
- Muối và tiêu đen xay mới
- ½ cốc lá bạc hà tươi
- 2 thìa canh đường thô (turbinado)
- 2 thìa canh giấm gạo
- 1 ½ thìa cà phê nước sôi
Cách làm
Bước 1
Cài đặt máy Sous Vide BioloMix ở 122ºF (50ºC).
Bước 2
- Nêm nhẹ cá hồi với muối và tiêu.
- Xếp cá thành một lớp trong túi zip lớn, hút chân không bằng phương pháp dịch chuyển nước.
- Đặt túi vào nồi nước sous vide và hẹn giờ 30 phút.
Bước 3
Chuẩn bị sốt bạc hà:
- Rửa sạch và lau khô lá bạc hà.
- Đặt lên thớt, rắc đường và một chút muối.
- Dùng dao sắc băm nhỏ bạc hà cùng với đường và muối.
Bước 4
- Cho hỗn hợp bạc hà vào bát chịu nhiệt.
- Thêm giấm gạo và nước sôi, khuấy đều cho đường tan hết.
- Đậy lại và để ở nhiệt độ phòng.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0
- Khi hết thời gian, lấy túi cá hồi ra khỏi nước, nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa.
- Rưới sốt bạc hà lên trên và thưởng thức ngay! 🍃🐟