👩🍳 Đầu bếp: Carolyn Jung, San Francisco Bay Area
🍝 Lấy cảm hứng từ công thức kinh điển của Marcella Hazan, món mì này tôn vinh hương vị ngọt tự nhiên của cà chua bi mùa hè, kết hợp cùng bơ béo ngậy và húng quế tươi thơm lừng. Một món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, hoàn hảo cho những ngày ăn chay!
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 794g cà chua bi nhiều màu sắc
- 1/2 củ hành tây vàng, bóc vỏ
- 1 thanh bơ lạnh (113g), cắt thành từng muỗng
- Muối & tiêu
- 454g mì penne hoặc rotini
- Một nắm lá húng quế tươi
- Phô mai Parmesan bào, tùy khẩu vị
Hướng dẫn
Bước 1: Nấu sốt cà chua sous vide
1️⃣ Chuẩn bị nồi nước và đặt máy BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 60°C (140°F).
2️⃣ Cho cà chua, hành tây và bơ vào túi hút chân không.
3️⃣ Khi nước đạt nhiệt độ, thả túi vào và nấu trong 1 giờ.
Hoàn thiện món ăn trên bếp
Bước 0: Luộc mì
🔸 Trước khi cà chua nấu sous vide xong khoảng 15 phút, đun sôi một nồi nước muối lớn.
🔸 Thả mì vào, khuấy đều và luộc đến khi vừa chín tới (al dente).
🔸 Giữ lại 1/2 chén nước luộc mì, sau đó để ráo.
Bước 1: Chế biến sốt cà chua
🔸 Lấy túi cà chua ra khỏi nồi sous vide. Bỏ phần hành tây hoặc giữ lại để dùng sau.
🔸 Cho một nửa lượng cà chua vào nồi lớn, dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền dập, tạo thành sốt sánh nhưng vẫn còn chút miếng cà chua.
🔸 Trên lửa vừa, cho mì đã luộc vào nồi sốt, trộn đều. Nếu quá khô, thêm một chút nước luộc mì. Nêm muối & tiêu.
Bước 2: Hoàn thiện món mì
🔸 Thêm phần cà chua còn lại vào nồi, nhẹ nhàng trộn đều.
🔸 Cắt húng quế thành sợi mỏng, rắc vào nồi cùng một chút phô mai Parmesan.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
🔸 Chia mì ra 4 đĩa.
🔸 Rắc thêm phô mai Parmesan nếu thích.
🔸 Thưởng thức ngay khi còn nóng!
🍽️ Mì Ý cà chua bi sous vide là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cà chua, độ béo của bơ và hương thơm tươi mát của húng quế. Một món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế! 😋