👨🍳 Đầu bếp: Mike Castaneda, Wellington, KS
🥩 Bít tết ribeye mềm mọng kết hợp với sốt chimichurri đậm chất Mỹ Latin tạo nên một món ăn tuyệt vời. Một khi đã thử, bạn sẽ muốn làm đi làm lại món này!
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 1 quả tomatillo vừa, bóc vỏ
- 1/2 chén lá ngò tươi
- 1/3 chén + 1 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh salsa verde
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- Muối kosher & tiêu đen xay mới
- 1 miếng ribeye không xương (~450g)
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nước sous vide
1️⃣ Cài đặt máy BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 133°F (56°C) để đạt độ chín tái vừa (medium-rare).
Bước 2: Làm sốt chimichurri
2️⃣ Đun sôi một nồi nước nhỏ, thả tomatillo vào và luộc 3-5 phút cho mềm.
3️⃣ Vớt tomatillo ra (giữ lại nước luộc).
4️⃣ Cho ngò tươi, 1/3 chén dầu, salsa verde, giấm táo, tỏi, 1/2 muỗng canh muối, một chút tiêu đen, tomatillo đã luộc và 1/4 chén nước luộc tomatillo vào máy xay. Xay nhuyễn.
5️⃣ Nêm nếm lại với muối, tiêu và giấm cho vừa miệng.
Bước 3: Nấu bít tết sous vide
6️⃣ Cho bít tết vào túi ziplock, thêm 1/2 chén sốt chimichurri, hút chân không bằng phương pháp nhúng nước.
7️⃣ Thả túi vào nước sous vide, nấu trong 1 – 4 giờ.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0: Chuẩn bị bít tết sau khi nấu
🔸 Lấy bít tết ra khỏi túi, thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Bước 1: Áp chảo bít tết
🔸 Làm nóng chảo gang trên lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu vào. Khi dầu bắt đầu bốc khói, đặt bít tết vào chảo.
🔸 Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút cho vàng đều.
🔸 Chuyển bít tết lên thớt, để nghỉ 5 phút.
Bước 2: Cắt & thưởng thức
🔸 Cắt bít tết thành lát mỏng, rắc thêm muối nếu cần.
🔸 Rưới sốt chimichurri lên và thưởng thức!
🍽️ Món bít tết ribeye sous vide mềm, thơm lừng với sốt chimichurri cay nhẹ và thơm đặc trưng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên! 😋