👨🍳 Đầu bếp: Cole Wagoner, Walnut Creek, CA
🐟 Cá hồi chín mềm, tách lớp hoàn hảo mà không cần áp chảo sau khi nấu sous vide. Kết hợp với cải bó xôi xào nhẹ và sốt kem Dijon đậm đà, đây sẽ là một bữa tối đáng nhớ!
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 4 miếng phi lê cá hồi không da
- 1 bó cải bó xôi lớn
- 1/2 chén mù tạt Dijon
- 1 chén kem tươi (heavy cream)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Muối & tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nước sous vide
1️⃣ Cài đặt máy BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 115°F (46.1°C).
Bước 2: Nấu cá hồi sous vide
2️⃣ Ướp cá hồi với muối.
3️⃣ Cho cá vào túi Ziplock, dùng phương pháp nhúng nước để hút chân không.
4️⃣ Thả túi vào nước sous vide và nấu trong 45 phút.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0: Xào cải bó xôi
🔸 Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho cải bó xôi vào đảo đều đến khi mềm.
🔸 Thêm nước cốt chanh, nêm muối và tiêu, giữ ấm ở lửa nhỏ cho đến khi ăn.
Bước 1: Làm sốt kem Dijon
🔸 Đun nóng kem tươi và mù tạt Dijon trong một nồi nhỏ trên lửa vừa.
🔸 Đun sôi nhẹ, giảm lửa và khuấy đều.
🔸 Nêm muối, tiêu theo khẩu vị.
Bước 2: Trình bày món ăn
🔸 Lấy cá hồi ra khỏi túi và thấm khô nhẹ nhàng.
🔸 Đặt cá hồi lên trên cải bó xôi, rưới sốt kem Dijon lên.
🍽️ Thưởng thức ngay món cá hồi sous vide thơm ngon, mềm mọng với sốt kem Dijon béo ngậy! 😋