👨🍳 Đầu bếp: Kuhristi Jean Thejao
🍗🌿 Công thức gà sous vide kết hợp với sốt pesto tươi ngon, giúp thịt gà mềm mọng và thấm vị hoàn hảo.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
- 2 ức gà không xương, không da (khoảng 225-280g mỗi miếng)
- Muối & tiêu đen xay mới
- 2 chén lá húng quế tươi, nén chặt
- 1/4 chén hạt thông, đã rang
- 2 tép tỏi
- 1/2 chén + 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (chia ra dùng)
- 1/2 chén phô mai Pecorino bào nhuyễn
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nước sous vide
1️⃣ Cài đặt máy BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 140ºF (60ºC).
Bước 2: Nấu gà sous vide
2️⃣ Ướp ức gà với muối và tiêu.
3️⃣ Cho gà vào túi Ziplock hoặc túi hút chân không, dùng phương pháp nhúng nước hoặc máy hút chuyên dụng để hút chân không.
4️⃣ Thả túi vào nước sous vide và đặt hẹn giờ 1 tiếng.
Bước 3: Làm sốt pesto
5️⃣ Cho húng quế, hạt thông, và tỏi vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn sơ.
6️⃣ Thêm 1/2 chén dầu ô liu và xay đến khi hỗn hợp mịn.
7️⃣ Cho phô mai Pecorino vào, xay tiếp vài giây.
8️⃣ Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Hoàn thiện món ăn
Bước 0: Hoàn tất gà sous vide
🔸 Khi hết thời gian, lấy túi gà ra khỏi nước, vớt gà ra và thấm khô bằng giấy ăn.
Bước 1: Áp chảo gà
🔸 Làm nóng chảo lớn với 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa – cao.
🔸 Áp chảo gà khoảng 3 phút mỗi mặt đến khi vàng đẹp.
Bước 2: Trình bày món ăn
🔸 Để gà nghỉ 5 phút trước khi thái lát.
🔸 Dùng kèm với sốt pesto.
🍽️ Thưởng thức món gà sous vide mềm mọng cùng pesto thơm béo! 😋