👨🍳 Đầu bếp: Emily Farris & Jeff Akin
Đây là công thức siêu đơn giản để làm món cocktail tôm – vì với nồi nấu chậm BioloMix Sous Vide Precision Cooker, bạn không bao giờ phải mua tôm luộc sẵn nữa! Tôm có thể được bảo quản trong túi hút chân không trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
🍤 Tôm:
- 1 pound (450g) tôm sú cỡ lớn (16-20 con), bóc vỏ, rút chỉ lưng, giữ lại đuôi
🥫 Nước sốt cocktail:
- Dùng kèm khi ăn
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nồi sous vide
- Đặt nhiệt độ BioloMix Precision Cooker ở 135°F (57°C).
Bước 2: Chuẩn bị tôm
- Cho tôm vào túi zipper hoặc túi hút chân không.
- Dùng phương pháp hút chân không bằng nước hoặc máy hút chân không ở chế độ “ẩm” để hút hết không khí.
Bước 3: Nấu sous vide
- Đặt túi tôm vào nồi nước và hẹn giờ trong 30 phút.
Hoàn thiện & trình bày
Bước 1: Làm lạnh tôm
- Khi hết giờ, lấy túi tôm ra khỏi nước sous vide.
- Chuyển ngay vào bát nước đá để làm lạnh.
- Khi tôm nguội xuống nhiệt độ phòng, bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
Bước 2: Thưởng thức
- Bày tôm ra đĩa, chấm kèm sốt cocktail và thưởng thức! 🍤😋