👨🍳 Đầu bếp: Emily Farris & Jeff Akin
Món ăn thơm béo này là lựa chọn hoàn hảo cho một ngày hè tuyệt vời ngoài trời, khi bạn chỉ muốn thưởng thức một bữa ăn ngon. Mặc dù có thể hơi nhiều kem một chút, nhưng món này hoàn toàn không chứa gluten! Và tin tốt là sốt kem nấm morel cực kỳ dễ làm, còn trứng chần sous vide thì đơn giản hơn bao giờ hết với BioloMix Precision Cooker.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
🥚 Trứng chần sous vide:
- 2 quả trứng lớn (còn nguyên vỏ)
🍄 Sốt kem nấm morel:
- 3 muỗng canh bơ nhạt
- 1 muỗng canh hẹ tây băm nhỏ
- 2 chén nấm morel
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/4 chén rượu vang trắng khô
- 1 chén kem tươi (heavy cream)
- 1 muỗng cà phê dầu nấm truffle trắng
- Muối kosher & tiêu đen mới xay (vừa ăn)
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nồi sous vide
- Đặt nhiệt độ BioloMix Precision Cooker ở 146°F (63°C).
Bước 2: Chần trứng
- Nhẹ nhàng thả trứng vào nồi nước.
- Đặt hẹn giờ trong 45 phút.
Bước 3: Chuẩn bị sốt kem nấm morel (bắt đầu sau 25 phút)**
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho bơ vào.
- Khi bơ tan và không còn sủi bọt, thêm hẹ tây vào, đảo đều khoảng 5 phút đến khi mềm.
Bước 4: Xào nấm
- Thêm nấm morel và tỏi băm vào chảo, đảo đều.
- Xào khoảng 5 phút đến khi nấm mềm.
Bước 5: Thêm rượu vang
- Đổ rượu vang trắng vào chảo, đun sôi nhanh để loại bỏ cặn dính ở đáy chảo.
- Đun nhỏ lửa trong 2 phút để rượu bay hơi.
Bước 6: Thêm kem & dầu truffle
- Đổ kem tươi vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa.
- Tắt bếp, khuấy thêm dầu nấm truffle.
- Nêm muối & tiêu theo khẩu vị. Giữ ấm sốt.
Hoàn thiện & trình bày
Bước 1: Lấy trứng ra khỏi nồi
- Khi hết giờ, nhẹ nhàng vớt trứng ra khỏi nồi nước sous vide.
Bước 2: Trình bày
- Chia đều sốt kem nấm morel vào 2 tô cạn.
- Đập nhẹ vỏ trứng và thả trứng chần vào giữa tô.
- Thưởng thức ngay khi còn ấm! 😋
4o