Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Món táo chần sous vide là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh táo truyền thống. Công thức này mang đầy đủ hương vị của bánh táo—vanilla, quế, và đinh hương—và đặc biệt ngon khi ăn kèm với kem yêu thích của bạn.
Nguyên liệu (Khẩu phần: 4 người)
- 2 quả táo Gala, gọt vỏ
- 3 cốc (720ml) rượu táo lên men
- 1 cốc (200g) đường cát trắng
- Vỏ bào & nước cốt của 1 quả chanh
- 1 quả vani, tách đôi
- 3 hoa đinh hương
- 1 thanh quế
- Kem vani, để phục vụ
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nồi sous vide
- Đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 175°F (79°C).
Bước 2: Chuẩn bị túi sous vide
- Cho tất cả nguyên liệu vào túi Ziplock hoặc túi hút chân không.
- Dùng kỹ thuật nhúng nước để loại bỏ không khí hoặc hút chân không ở chế độ ẩm.
- Đặt túi vào nồi nước sous vide và hẹn giờ 1 giờ.
Hoàn thiện món ăn
Bước 1: Lọc nước sốt
- Khi hết giờ, lấy túi ra khỏi nồi.
- Cẩn thận lấy táo ra đĩa.
- Lọc phần nước nấu táo vào một chiếc nồi lớn.
Bước 2: Cô đặc nước sốt
- Đun sôi nước nấu táo trên lửa trung bình, khuấy đều.
- Tiếp tục đun khoảng 10 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại và bám vào lưng thìa.
Bước 3: Cắt táo & trình bày
- Cắt đôi táo theo chiều dọc, dùng thìa múc bỏ hạt.
- Chia táo ra 4 đĩa phục vụ.
- Đặt viên kem vani lên trên, rồi rưới nước sốt đã cô đặc.
- Nếu thích, có thể thêm sốt caramel để tăng vị ngọt ngào.
✨ Táo chần sous vide mang đến kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà. Khi ăn cùng kem lạnh và nước sốt thơm nồng, món tráng miệng này sẽ làm hài lòng mọi thực khách! 🍏🍦