Đầu bếp: Carolyn Jung, San Francisco Bay Area
Mùa thể thao đã đến, và không gì tuyệt vời hơn là mời bạn bè đến cùng tận hưởng những trận đấu kịch tính với món xúc xích Bratwurst thơm ngon. Thay vì sử dụng loại bia thông thường, hãy chọn bia bí ngô để mang lại hương vị đậm đà, hòa quyện với các loại gia vị ấm áp của mùa thu.
Món bratwurst này nấu bằng sous vide, giúp xúc xích giữ được độ mọng nước, khác hẳn với cách luộc thông thường trong nồi bia. Bạn có thể giữ chúng ở nhiệt độ tối ưu trong nồi sous vide, rồi chỉ cần áp chảo trước khi ăn. Như vậy, dù khách đến vào bất kỳ lúc nào, họ cũng được thưởng thức xúc xích nóng hổi, tươi ngon.
Nguyên liệu (Khẩu phần: 6 người)
Xúc xích bratwurst:
- 6 xúc xích bratwurst
- 12 oz (355ml) bia bí ngô
Hành tây & Ớt chuông:
- 2 thìa canh bơ lạt
- 1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 củ hành tây vàng, thái lát mỏng
- 3 quả ớt chuông (cam, vàng, đỏ hoặc xanh), bỏ hạt và thái mỏng
- Muối Kosher & tiêu đen xay (vừa ăn)
Phục vụ:
- 6 bánh mì pretzel hot dog
- Mù tạt hạt nguyên hoặc Dijon
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nồi sous vide
- Đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 140ºF (60ºC).
Bước 2: Xào hành tây & ớt chuông
- Đun nóng bơ & dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa trung bình-cao.
- Khi bơ tan hết, thêm hành tây & ớt chuông vào xào.
- Đảo đều cho đến khi rau củ bắt đầu mềm (khoảng 5 phút), nêm muối & tiêu.
Bước 3: Thêm bia & đun nhỏ lửa
- Đổ bia bí ngô vào chảo, đun sôi lăn tăn.
- Dùng thìa gỗ cạo nhẹ đáy chảo để hòa tan phần cháy xém.
- Tiếp tục đun trong 5 phút cho bia giảm bớt, rồi để nguội.
Bước 4: Chuẩn bị túi sous vide
- Chia xúc xích & hỗn hợp ớt chuông vào 2-3 túi Ziplock hoặc túi hút chân không.
- Đẩy phần nước xuống đáy túi trước khi hút chân không.
- Nếu dùng túi Ziplock, dùng kỹ thuật nhúng nước để đẩy không khí ra.
Bước 5: Nấu sous vide
- Thả túi vào bể nước sous vide, đặt hẹn giờ:
- 1 giờ nếu xúc xích đã chín trước
- 2 giờ nếu xúc xích còn sống
Hoàn thiện món ăn
Bước 1: Nấu lại hỗn hợp hành tây & ớt chuông
- Khi xúc xích chín, lấy túi ra khỏi nồi.
- Chắt lấy hỗn hợp hành tây – ớt chuông – nước bia vào chảo lớn.
- Đun trên lửa trung bình-cao, khuấy đều cho đến khi nước cạn hoàn toàn (4 phút).
Bước 2: Áp chảo xúc xích
- Làm nóng chảo gang hoặc vỉ nướng ở lửa trung bình-cao trong 5 phút.
- Áp chảo xúc xích cho đến khi vàng đều các mặt (2-3 phút).
- (Hoặc có thể nướng ngoài trời trên lửa vừa).
Bước 3: Phục vụ
- Nướng nóng bánh mì pretzel hot dog.
- Phết một lớp mù tạt, đặt xúc xích vào.
- Rải hỗn hợp hành tây & ớt chuông lên trên.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng! 🌭🔥
✨ Món xúc xích bratwurst nấu sous vide với bia bí ngô có vị đậm đà, thơm lừng và mọng nước. Hành tây & ớt chuông ngấm vị bia càng làm tăng độ ngon miệng. Một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập cùng bạn bè! 🎉🍻