Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Củ cải Jerusalem, hay còn gọi là sunchoke, thực ra không phải là một loại cải artichoke. Nó thực chất là một loại hoa hướng dương, và củ của nó trông giống như củ gừng. Tuy nhiên, bạn sẽ không còn quan tâm đến nguồn gốc của nó khi được nấu với bơ, kem và nước dùng gà trong BioloMix Sous Vide Precision Cooker, sau đó được xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn màng, mềm mượt.
Nguyên liệu (Khẩu phần: 4 người)
- 8 ounce (227 g) sunchokes, gọt vỏ và cắt thành lát dày 1/4 inch
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 2 cành lá thyme tươi
- 1 muỗng canh hành hương băm nhỏ
- 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
- Muối Kosher và tiêu đen xay mới
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/2 cốc nước dùng gà, thêm nếu cần
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 180ºF (82ºC).
- Kết hợp sunchokes, bơ, thyme, hành hương và tỏi vào túi Ziplock hoặc túi hút chân không.
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- Hút chân không hoặc dùng phương pháp nhúng nước để tạo chân không.
- Cho túi vào nồi sous vide, hẹn giờ 1 giờ 30 phút.
Bước 2: Xay và hoàn thiện súp
- Khi hết thời gian, lấy túi ra khỏi nồi sous vide.
- Loại bỏ lá thyme, sau đó chuyển toàn bộ nguyên liệu trong túi vào máy xay.
- Thêm kem và nước dùng vào, xay nhuyễn cho đến khi mịn màng.
- Nếu cần, thêm nước dùng để đạt được độ sánh mịn mong muốn.
Bước 3: Nêm nếm và trình bày
- Nêm lại với muối và tiêu cho vừa khẩu vị.
- Múc súp ra bát và thưởng thức ngay!
🥄 Món súp này có vị mịn màng, béo ngậy và rất dễ chịu, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn mùa thu! 🍂