Đầu bếp: Adina Moss, Brooklyn, New York
Adina có tài làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt. Với BioloMix, cô ấy đảm bảo rằng món ăn không chỉ đẹp mà còn vô cùng ngon miệng. Trong món ăn này, cô ấy kết hợp sườn veal cùng với nước sốt cà rốt và salad thảo mộc tươi. Món sườn được nấu chín vừa, giữ nguyên độ ẩm và đầy hương vị! Chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng trong mọi dịp, là món ăn không thể thiếu.
Nguyên liệu (Khẩu phần: 4 người)
- Sườn veal 3-4 xương
- 2 nhánh thyme
- 2 nhánh rosemary
- 2 nhánh tỏi, gọt vỏ
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
- 1 củ thì là, cắt nhỏ
- 1 bó mùi tây, tách lá khỏi thân
- 1 bó bạc hà, tách lá khỏi thân
- 1 bó húng quế, tách lá khỏi thân
- 1 bó thì là, tách lá khỏi thân
- 1 quả táo xanh, cắt lát mỏng
- 1 củ hành đỏ, cắt nhỏ
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Muối và tiêu
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Nấu Sườn Veal
- Đặt BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 129°F (53.9°C).
- Cho sườn veal vào túi hút chân không hoặc túi ziplock, thêm thyme, rosemary, tỏi, và một ít dầu ô liu.
- Hút chân không hoặc kín túi, cho vào nồi sous vide, và hẹn giờ 3 giờ.
Bước 2: Chuẩn bị Nước Sốt Cà Rốt và Salad Thảo Mộc
- Trong khi sườn veal đang nấu, chuẩn bị nước sốt cà rốt và salad thảo mộc.
- Cho cà rốt và thì là vào nồi cùng một ít nước, đun đến khi mềm.
- Lọc qua rây để hết nước, sau đó cho vào máy xay và xay mịn. Thêm muối cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Làm Salad Thảo Mộc
- Trộn dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ và nước cốt chanh vào một bát, khuấy đều.
- Thêm thảo mộc, hành đỏ và táo vào, trộn đều.
- Rưới lên một ít giấm đỏ đã chuẩn bị.
Bước 4: Hoàn thiện Sườn Veal
- Sau khi hết thời gian, lấy sườn veal ra khỏi túi, lau khô và nêm với muối và tiêu.
- Nướng đều các mặt trong chảo gang nóng cho đến khi có lớp vỏ giòn vàng, khoảng 5 phút.
Bước 5: Trình bày và Thưởng thức
- Cắt sườn veal giữa các xương và bày lên đĩa cùng với nước sốt cà rốt và salad thảo mộc.
- Thưởng thức ngay và tận hưởng hương vị hoàn hảo!