Đầu bếp: Erika Turk, Dallas, Texas
Món bánh sandwich này sẽ khiến bạn mê mẩn! Gà được nấu sous vide, giúp giữ độ mọng nước hoàn hảo, sau đó được tẩm bột kiểu Nhật và chiên giòn vàng chỉ trong vài phút!
Nguyên liệu (2 phần ăn)
- 2 miếng đùi gà không xương, không da
- Muối Kosher
- 1/2 chén bột mì
- 2 quả trứng, đánh tan
- 1 chén bột chiên xù (Panko)
- Dầu đậu phộng để chiên
- Bánh sandwich mềm kiểu Kings Hawaiian
🌶 Gia vị:
- 3 muỗng canh bột ớt cayenne
- 2 muỗng canh bột tỏi
- 1/4 chén sốt cay Louisiana + 2 muỗng canh để làm sốt
🥬 Phần nhân kèm:
- Xà lách bào sợi
- 1/2 chén sốt mayo
- 1/4 chén dưa chua ngọt, băm nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1: Nấu gà sous vide
✅ Cài đặt nồi BioloMix Sous Vide Precision Cooker ở 155ºF / 68.3ºC.
✅ Ướp gà với 1% muối theo trọng lượng (1g muối cho mỗi 100g gà).
✅ Đặt gà vào túi ziplock hoặc túi hút chân không, rồi cho vào nồi nước.
✅ Nấu sous vide trong 2 tiếng.
Hoàn thiện món ăn
Bước 2
Lấy gà ra khỏi túi, thấm khô.
Bước 3
Chuẩn bị ba tô:
✅ Tô 1: Bột mì, bột ớt cayenne, bột tỏi, 1 muỗng cà phê muối và bột chiên xù Panko.
✅ Tô 2: Trứng đánh tan + 1/4 chén sốt cay Louisiana.
✅ Tô 3: Bột chiên xù Panko riêng.
Bước 4
Lăn gà theo thứ tự:
✅ Nhúng vào bột mì, lắc bỏ phần dư.
✅ Nhúng vào hỗn hợp trứng, để chảy bớt phần dư.
✅ Áo một lớp bột chiên xù Panko.
Bước 5
Đun nóng 1/2 inch dầu trong chảo ở 400°F / 205°C.
✅ Chiên gà trong 2-3 phút đến khi vàng giòn.
Bước 6: Làm sốt
Trộn đều sốt mayo, dưa chua băm nhỏ và 2 muỗng canh sốt cay Louisiana.
Bước 7: Lắp ráp bánh sandwich
✅ Đặt xà lách bào sợi lên bánh sandwich.
✅ Phết sốt mayo cay lên bánh.
✅ Thêm miếng gà Katsu giòn rụm.
✅ Đậy nắp bánh lại và thưởng thức! 🍔🔥
🥳 Chúc bạn ngon miệng!