Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Hương thơm của húng quế luôn gợi nhớ đến mùa hè, và món salad gà pesto sous vide này cũng vậy. Chúng tôi phục vụ món salad này trên một lớp rau xanh, nhưng nó cũng sẽ rất tuyệt nếu làm sandwich hoặc cuốn wrap.
Nguyên liệu cho 6 người
- 2 pound (khoảng 900g) ức gà không xương, không da
- Muối kosher và tiêu đen xay nhuyễn
- 1/2 cup (118 mL) mayonnaise
- 1/3 cup (79 mL) sốt pesto húng quế
- 1 muỗng canh (15 mL) nước cốt chanh
- 1 cup (237 mL) củ cải đỏ thái mỏng
- 1 cup (237 mL) đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1:
Cài đặt nhiệt độ nồi sous vide ở 145°F (62.8°C).
Bước 2:
Ướp ức gà với muối và tiêu, sau đó cho vào túi zip hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi và nấu trong nồi sous vide trong vòng 1 giờ.
Bước hoàn thiện
Bước 0:
Lấy gà ra khỏi túi, thấm khô và để nguội trong 10 phút.
Bước 1:
Trong một bát lớn, đánh đều mayonnaise, sốt pesto và nước cốt chanh. Nêm thêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Bước 2:
Xé nhỏ thịt gà, sau đó trộn đều với phần sốt, củ cải và đậu Hà Lan.
Thưởng thức
Món salad này có thể dùng với rau xanh, làm nhân sandwich hoặc cuốn wrap đều rất ngon. Chúc bạn ngon miệng!