Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco, California, Hoa Kỳ
Bạn muốn một ít thịt bò ngon ngọt? Hãy thử ngâm một ít tri-tip vào bồn nước nhẹ trong vài giờ. Áp chảo bít tết, cắt lát và phục vụ. Thưởng thức!
Nguyên liệu
1 miếng thịt nướng ba đầu (2 pound)
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
2 thìa cà phê bột tỏi
2 muỗng cà phê dầu hạt cải
1 (5-ounce) gói rau bina non
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 134°F (56,5°C).
Bước 2
Nêm thoải mái miếng bít tết với muối, hạt tiêu và bột tỏi.
Bước 3
Cho vào túi có khóa kéo và dán kín bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy miếng bít tết ra khỏi túi, giữ lại nước nấu ăn. Đun nóng chảo gang trên lửa vừa cao.
Bước 1
Sau 2 phút đun nóng, kiểm tra nhiệt độ của chảo bằng một vài giọt nước. Chúng sẽ bay hơi ngay lập tức.
Bước 2
Cho khoảng 1 thìa dầu hạt cải vào chảo nóng.
Bước 3
Thêm bít tết. Chiên cho đến khi chín vàng đậm, mỗi mặt từ 30 giây đến 1 phút. Lấy miếng bít tết ra thớt và để yên trong 5 phút.
Bước 4
Thêm một muỗng cà phê dầu khác vào chảo.
Bước 5
Thêm rau bina và trộn đều với dầu.
Bước 6
Đổ nước nấu ăn dành riêng từ túi vào chảo cùng với rau chân vịt.
Bước 7
Tiếp tục nấu cho đến khi rau bina héo hoàn toàn, từ 30 giây đến 1 phút. Chuyển sang đĩa phục vụ.
Bước 8
Cắt bít tết thành miếng 1/4 inch theo thớ. Múc rau bina ra đĩa và thưởng thức!