Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco, California, Hoa Kỳ
Đây là một công thức dễ dàng và ngon miệng cho món Sườn cừu nướng với gia vị chính thống của Ma-rốc.
Nguyên liệu
2 (4 ounce) sườn thăn cừu
Muối và hạt tiêu đen mới xay
1 thìa cà phê hỗn hợp gia vị Ras El Hanout
4 quả mận
1 thìa mật ong
1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 134°F (56,5°C).
Bước 2
Nêm sườn cừu với muối và hạt tiêu.
Bước 3
Xoa sườn cừu với Ras El Hanout.
Bước 4
Đặt sườn cừu vào túi có khóa kéo vừa.
Bước 5
Thêm mận và mật ong vào túi.
Bước 6
Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 7
Đặt vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
Bước 8
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy sườn cừu ra khỏi túi. Dự trữ mận và nước nấu ăn. Lau khô sườn cừu bằng khăn giấy.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Đun nóng chảo gang lớn trên lửa vừa cao trong khoảng 5 phút. Thêm dầu ô liu vào chảo và chuyển sang lớp phủ. Thêm sườn cừu và nướng cho đến khi chín vàng, khoảng 30 giây mỗi mặt.
Bước 1
Chuyển sang đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút. Rưới một ít nước nấu từ túi lên miếng sườn. Ăn kèm với mận và món ăn phụ yêu thích của bạn. Thưởng thức!