Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ
Thật dễ dàng để làm một chiếc bánh mì kẹp thịt hoàn hảo với Bếp chính xác BioloMix. Chỉ có một số thủ thuật – hãy đảm bảo bạn sử dụng một túi có khóa kéo duy nhất cho mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt. Túi hút chân không sẽ nén thịt bò, dẫn đến kết quả đậm đặc. Giữ bánh mì kẹp thịt trong túi riêng giúp chúng giữ được hình dạng. Cuối cùng, hãy đảm bảo chảo của bạn đã nóng trước khi thêm bánh mì kẹp thịt đã nấu chín vào áp chảo. Bằng cách đó, bạn sẽ có được lớp vỏ thơm ngon hơn nhiều.
Nguyên liệu
1 pound thịt bò xay, 85% nạc
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng canh dầu thực vật
2 lát phô mai cheddar hoặc phô mai Mỹ
2 bánh hamburger để phục vụ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 130°F (54°C).
Bước 2
Chia thịt bò xay làm đôi và tạo thành hai miếng chả nặng 8 ounce. Nêm với muối và hạt tiêu. Đặt từng chiếc bánh mì kẹp thịt vào túi khóa kéo vừa của riêng nó. Đậy kín các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 30 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Nhẹ nhàng lấy bánh mì kẹp thịt ra khỏi túi và vỗ thật khô. Nêm thêm muối và hạt tiêu.
Bước 1
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa cao. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho bánh mì kẹp thịt vào và nướng mặt thứ nhất cho đến khi chín vàng, khoảng 45 giây đến 1 phút. Lật bánh mì kẹp thịt và phủ phô mai lên trên. Tiếp tục nướng cho đến khi mặt thứ hai chín vàng và phô mai tan chảy, từ 45 giây đến 1 phút.
Bước 2
Chuyển bánh mì kẹp thịt sang đĩa và để yên trong 5 phút. Phục vụ trên bánh với lớp phủ yêu thích của bạn.