Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Có một số cách tuyệt vời để nấu vịt: bạn có thể nướng, ướp, gói trong bánh kếp. Nhưng đôi khi bạn chỉ muốn một món ức vịt vừa ngon vừa hiếm. Thời gian và nhiệt độ này mang lại màu hồng hoàn hảo, vịt mềm và quá trình sơ chế sẽ làm tăng độ giòn của da.
Nguyên liệu
2 ức vịt
1/4 cốc (59 mL) dầu ô liu
4 nhánh húng tây
Hướng dẫn
Bước 1
Áp chảo ức vịt (mặt có da úp xuống) trên chảo nóng khoảng 1-2 phút.
Bước 2
Đậy kín túi bằng dầu ô liu và húng tây rồi nấu ở nhiệt độ 135 ° F (57 ° C) trong 2 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Áp chảo vịt lần nữa (mặt có da hướng xuống dưới) trong 1-2 phút trên chảo nóng trắng. Nghỉ một phút rồi cắt lát.