Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Cocktail tôm không nhất thiết phải bị đày đến vùng đất của passé – công thức này sử dụng những nguyên tắc cơ bản và tạo ra món salad trông không giống phong cách thập niên 70 chút nào. Tôm được nấu chín hoàn hảo và được trộn với nước chấm cocktail tôm truyền thống, sau đó dùng kèm với món salad bổ dưỡng.
Nguyên liệu
20 con tôm hoặc tôm nhỏ, bóc vỏ và bỏ chỉ
2-4 bó xà lách romaine (tuỳ thuộc vào món khai vị hay món chính), cắt thành miếng vừa ăn
1 quả bơ, cắt thành miếng vừa ăn
2 hành lá, xắt nhỏ
1 hộp cà chua bi, cắt đôi
Muối và tiêu
2 muỗng canh (30 mL) sốt mayonnaise
1 thìa canh (15 mL) sốt cà chua
2 thìa cà phê (9,8 mL) nước cốt chanh
Cộng thêm chanh để phục vụ
TÙY CHỌN: một vài ly Tabasco
Hướng dẫn
Bước 1
Cho tôm vào túi và nấu sous vide ở 149 F / 65 C trong 15 phút.
Bước 2
Cho tất cả các loại rau trộn vào một tô lớn, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một tô cỡ vừa.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi tôm chín, để ráo nước và trộn với nước sốt. Bày rau salad ra đĩa, tôm trang trí ở giữa – dùng kèm với chanh.