Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Bạn đã bao giờ nghe đến Chilli Vodka chưa? Nó sẽ sớm trở thành một cái tên quen thuộc. Bằng cách đun nóng vodka với ớt trong đó, bạn sẽ đẩy nhanh quá trình truyền. Và sẽ tốt hơn rất nhiều khi sử dụng Anova. Tại sao? Nếu bạn làm điều này trên bếp, bạn sẽ mất đi một phần cồn do bay hơi. Đi Sous Vide có nghĩa là mọi thứ vẫn nguyên vẹn.
Nguyên liệu
1 chai vodka 375ml
2 quả ớt đỏ nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Cho ớt vào túi đựng rượu vodka, ép hết không khí ra khỏi túi (bạn không cần phải xả hết không khí ra ngoài – chỉ cần lấy một phần lớn thôi), gập các mép lại vài lần rồi kẹp vào tắm nước – nấu sous vide ở 153F/ 67C trong 2 giờ.
Khi nào nó hoàn thành…
Bước 0
Nhúng túi vào bồn nước đá, loại bỏ ớt khỏi vodka và chuyển chất lỏng trở lại chai.