Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Thịt cừu sous vide mềm không cần phải cầu kỳ nhiều mới có thể trở nên tuyệt vời. Công thức này rất đơn giản và tôn vinh món thịt cừu chỉ với một chút gia vị châu Á.
Nguyên liệu
2 miếng thịt thăn lưng cừu (8 ounce)
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Muối và hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê hạt vừng
Nhúm mảnh ớt đỏ khô
Hướng dẫn
Bước 1
Trong khi đó, đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 140°F (60°C).
Bước 2
Kết hợp thịt cừu và dầu ô liu trong một túi khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi, lau khô và nêm muối và hạt tiêu. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng dầu mè trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu sủi bọt, cho thịt cừu vào và chiên cho đến khi chín vàng đều các mặt.
Bước 2
Chuyển sang thớt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Phục vụ, trang trí với hạt vừng và ớt đỏ.