Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Cánh gà ngon ngọt được phủ một lớp nước sốt nóng đỏ và hoàn thiện trong lò nướng thịt khiến công thức này trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết. Rắc mè và hành lá lên trên là bạn đã có món cánh gà nóng đỏ hoàn hảo nhất theo kiểu sous vide.
Nguyên liệu
8 cánh gà nguyên con
Muối và hạt tiêu đen mới xay
1/4 cốc (59 mL) nước sốt nóng
1/4 cốc (59 mL) sốt cà chua
1/4 cốc (59 mL) tương ớt ngọt
1 hành lá, thái nhỏ
1 thìa canh (15 mL) hạt vừng
Hướng dẫn
Bước 1
Trong khi đó, đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 147,2°F (64°C).
Bước 2
Nêm cánh gà với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
Bước 3
Trong khi đó, trộn đều nước sốt nóng, sốt cà chua và tương ớt ngọt vào tô lớn. Để qua một bên.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy cánh ra khỏi túi và lau khô. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn. Đun nóng gà thịt ở mức cao.
Bước 1
Chuyển cánh vào bát với nước sốt và trộn đều. Đổ cánh và phần nước sốt còn lại lên khay nướng có lót giấy bạc.
Bước 2
Nướng cánh cho đến khi hơi cháy và nước sốt dính lại, khoảng 10 phút, phết thêm nước sốt vào giữa chừng.
Bước 3
Ăn cánh với phần nước sốt còn lại, bên trên là hành lá xắt nhỏ và hạt vừng.