Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Thịt cừu sous vide mềm và mang đậm hương vị châu Á với nước xốt lấy cảm hứng từ Teriyaki. Vì xiên rất dễ ăn bằng tay nên đây là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối xem TV đơn giản. Nếu bạn muốn công thức sẵn sàng nhanh hơn, bạn có thể giảm thời gian nấu xuống còn 2 giờ.
Nguyên liệu
2 miếng bít tết (thăn lưng) thịt cừu (8 ounce), cắt thành khối 2 inch
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh mirin
2 muỗng canh dầu mè
Hướng dẫn
Bước 1
Trong khi đó, đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 140°F (60°C).
Bước 2
Kết hợp thịt cừu, đậu nành và mirin trong một túi khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi, lau khô rồi xiên vào xiên. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng dầu mè trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu sủi bọt, cho xiên vào và chiên đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
Phục vụ.