Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Công thức này dành cho những người thích món salad có nhiều cá tính và hương vị. Nước sốt ớt đậm đà kết hợp với những miếng thịt cừu nhiều thịt để tạo thành món salad mà bất kỳ người yêu thích thịt nào cũng sẽ ấn tượng. Để chần đậu Hà Lan và đậu, hãy đun sôi một nồi vừa có nước muối đậm đặc. Thêm đậu và đun sôi trong 1-2 phút. Ngay lập tức để ráo đậu và ngâm dưới nước lạnh hoặc trong bồn nước đá. Lặp lại với đậu Hà Lan, đun sôi trong 30 giây (đối với đậu đông lạnh) hoặc 1-2 phút (đối với đậu tươi).
Nguyên liệu
1 miếng thăn cừu (10 ounce/300 g) hoặc 2 miếng thăn cừu (5 ounce/150 g)
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 thìa cà phê gia vị Cajun
1 chén đậu xanh, chần
1 chén đậu xanh, chần
1/2 chén phô mai feta vụn
2 thìa lá bạc hà tươi, xé nhỏ
1 muỗng canh nước sốt nóng
1 thìa mật ong
2 muỗng cà phê giấm balsamic
2 thìa nước cốt chanh mới vắt
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Ớt bột, tùy khẩu vị (tùy chọn)
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 131°F (55°C).
Bước 2
Kết hợp thịt cừu với 2 muỗng canh dầu ô liu và gia vị Cajun trong túi khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Bước 3
Trong khi đó, trộn đậu Hà Lan, đậu xanh, feta và bạc hà vào tô lớn. Để qua một bên.
Bước 4
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước sốt nóng, mật ong, giấm balsamic, nước cốt chanh và 2 thìa dầu ô liu còn lại. Nêm muối, tiêu, bột ớt cho vừa ăn (nếu dùng).
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi, lau khô và nêm muối và hạt tiêu. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng chảo lớn trên lửa cao trong 5 phút. Thêm thịt cừu và nướng một mặt trong 30 giây. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2
Trộn hỗn hợp salad với thịt cừu và nước sốt. Chia giữa các đĩa và phục vụ.